餐厅经理的岗位职责和素质(齐越)

餐厅里一个非常重要的职位是餐厅经理。有时候老板自己就是经理，有时候他雇佣职业经理人。在餐厅的日常经营中，经理承担着很大的责任。以下是对餐厅经理的职责和素质的详细介绍。

餐厅经理的职责

(1)负责招聘员工，辞退不符合要求的人员，尤其是在就餐区工作的人员。厨师负责厨房部分可能更合适。

(2)负责餐厅的服务管理，规范服务员的标准，为客人提供高标准、高质量的服务。

(3)严格管理设备、材料、器具等。以确保账目一致并保持规定的完好率。

(4)负责部门服务规范和工作流程的实施。

(5)每天检查设备、家具、餐具的布置及其特殊完成情况。

(6)负责按照订单要求逐一安排实施，并顺利有效实施。

(7)妥善处理客人投诉，改善与客人的关系。

(8)检查餐厅的营业区域，监督工作人员准备饭菜。

(9)做好餐厅安全和防火工作。

(10)如果餐厅有餐饮业务，餐厅经理还负责活动安排、场地预订和人员协调。如果这方面业务比较多，可以聘请相关经理负责。

餐厅经理应该具备的素质

(1)心理素质。冷静思考，身处困境，面对困难和竞争有很强的心理承受能力。

(2)专业素质。这是核心素质。熟悉原材料采购、生产、加工、销售一条龙的工作流程，懂得操作、管理、计算和运用现代管理手段。要求很多，比如中餐厅和西餐厅不一样。

(3)市场形势多变复杂，餐厅管理者要有市场意识。

(4)商业模式、手段和方法的创新。全世界都在吃一个新把戏，那就是创新意识。

(5)服务是所有第三产业的专业特色，管理理念、工作目标、业务特色都是通过日常服务实现的，要有现代服务意识。

(6)餐厅经理在领导、员工、顾客之间，各种矛盾会交织在一起。有沟通协调的素质很重要。