服务员的工作内容和应具备的能力(齐越)

服务员原指在固定场所提供一定范围内服务的人员，包括男服务员和女服务员；现在通常指的是在酒店、餐厅、KTV、d厅等娱乐场所为客人提供必要服务的人员。

服务员的工作内容

(1)接受领导交办的服务工作，为客人提供优质服务。

(2)做好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，保证餐具和零件的清洁和完好。

(3)爱护餐厅设施设备，并进行维护和清洁，以保证各种用品和调料的清洁和充足。

(4)严格按照餐厅规定的服务程序和服务规范提供服务，服务客人的细节。

(5)熟悉菜单上所有品种的名称和单价，掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

(6)做好安全、节电、节水工作。检查门窗、水电煤气开关、空调节开关及音响情况。

服务员应该具备的素质

(1)敬业，良好的职业道德

职业道德是从事某一职业的人在工作和劳动过程中，为适应某一特定职业而应遵循的行为准则。培养良好的职业道德非常重要。

(2)职业精神的外在形象

服务人员应形体精干、仪表大方、仪表整洁、举止端庄、和蔼可亲、笑容可掬、身心健康、表情专注、精力充沛、态度友好、语言流利。呈现给客人的第一印象是客人了解餐厅的第一个切入点。

(3)谦恭有礼

对很多人有礼貌并不奇怪。“请”、“谢谢”、“对不起”这些词应该是餐饮服务人员的口头禅。服务人员要把“礼”“礼”贯穿于工作生活的全过程。

(4)熟练的工作能力

餐饮服务人员应善于察言观色，能迅速掌握客人的身份，准备从客人的衣着、谈吐等方面判断消费动机和消费水平，以协助客人合理消费。

(5)应变能力

由于客人的需求不同且多变，服务过程中难免会出现一些突发事件，如客人投诉、工作人员操作失误、停电等。这就要求服务人员要有灵活的应变能力，静下心来，及时做出反应。