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知识点

厨师证可以自考吗(徐克达)

厨师证是国家劳动和社会保障部门颁发的国家职业资格证书,也是厨师求职、任职、创业的资格证书。厨师证分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。那么我可以自己考厨师证吗?以下是边肖整理的详细内容,希望对大家有所帮助!

厨师证可以自学

厨师证可以自学,只要在当地劳动技术部门注册即可。报名时携带身份证、学历证明、工作年限证明、原证明复印件、6张2寸免冠照片。没有学历也可以考厨师证。首先可以考初级厨师证。拿到初级厨师证后,可以考中级证,再考高级证。这样你就不需要学历了。如果跳级的话,比如不考大三中考的话,需要有学历,还必须有相关专业的毕业证。

厨师证书考试内容

理论考试内容

一、专业理论知识

1.切割匹配技术

2.烹饪技巧

3.盛宴设计

4.烹饪知识

5.烹饪原料知识

6.一些少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌

二、营养与健康及成本核算知识

1、食品卫生与《食品卫生法》

2.营养常识

3.成本会计

操作考试的内容主要包括

1、根据质量、颜色、形状,本着合理搭配的原则;

2.制备淀粉、浆料和浆料,对不同原料进行相应的浆料上浆;

3.加工切好的原料经过炒、炒、蒸、烧、煮、烤等烹饪工艺熟化,满足营养和品质要求;

4.利用溺死、上油、蒸、酱等技术对原料进行预煮,缩短菜肴的成熟时间;

5.根据菜肴的不同品种和风味,鉴别原料,去除原料的不可食用部分;

6.通过摆、堆、叠、围、扎、卷、雕等方式做出不同形状的凉菜。

7.对畜禽、水产品进行净加工,分阶段取料,整料取出,利用不同的生长技术开发干原料;

8.根据菜肴的要求、原料的具体情况、调味的原则和方法,选择调味品,控制其用量、投放时间和顺序,合理调味;

9.根据不同的烹饪方法和成品蔬菜的要求,将原料通过切割、切片、切碎、刷洗和切碎的方式切割成所需的形状,使原料易于成熟和品尝。

厨师证适用人群

(1)在职人员。在职业介绍机构求职的劳动者,在准入控制的工作范围内就业的,必须持有国家职业资格证书。用人单位和职业介绍机构发布技术工人招聘广告时,必须在应聘人员应当具备的条件中注明职业资格要求。

(2)新生劳动力。普通高中、职业高中、职业中专、大学毕业的新生,不仅要接受职业培训和职业教育,还要取得相应的职业资格证书,才能在有准入控制的技术工种范围内就业。

(3)在职人员。从事技术工作尚未取得相应职业资格证书的在职人员,必须参加职业技能培训,取得职业资格证书后,方可上岗。

(4)调入人员。已取得职业资格证书但被替换的在职人员,必须重新参加职业培训,取得本岗位职业资格证书后,方可上岗。

(5)政策安置人员。用人单位安排国家政策安置人员从事技术工作,应当先组织培训,达到相应岗位(职业)的技能要求后,方可上岗。

(6)下岗职工。下岗职工再就业前必须接受职业技能培训,取得职业资格证书后方可再就业。