餐厅服务员一天的工作流程是什么(薛诗瑜)

肯定有很多朋友对餐厅服务员的日常工作流程很好奇。让我们和边肖一起看看。

餐厅服务员一天工作流程

1、客人点菜，接待主动，态度热情，微笑，语言友好。询问客人用餐时间，准确点菜，并重复客人姓名、大厅名称、用餐次数和时间。提前做好记录，安排座位。电话点餐和接电话都是亲切、清晰、明确的。准确预订，妥善安排，等待客人到来。

2.客人来到餐厅，主动打招呼，微笑迎接，帮他们晾衣服，按顺序引导他们入座。客人客满时，请在门口等候，安排好休息座位，告知客人大概的等候时间。

3.客人来到餐桌前，主动拉椅子让座。客人坐下后，主动打招呼，双手递上菜单，询问客人用什么茶，上菜倒茶的服务规范，主动及时送餐巾纸和香巾，服务周到。

4.客人点餐，热情高涨，主动推销。服务员精通餐厅菜肴的品种、风味和价格。要求客人点品种，要求酒水清楚，点的内容写清楚，重复给客人听。回答客人的问题。销售意识强，针对性强。点菜单一式四份，分发给收银员、厨房、送餐室，留存一份。

5.上菜服务，按点菜顺序上桌。不存在先到先得的现象。客人点菜后，询问客人意见，按顺序上菜，一般20分钟上菜。如果是加工时间较长的菜品，提前告知客人大概的等待时间；

遵循上菜的操作程序，使用干净的托盘，掌握上菜的节奏和时间，使用托盘行走要轻而稳，不要碰撞、翻倒或溅出。菜品摆放整齐，菜品名称引用规范。餐桌上有铁板食品，表示客人要用餐巾纸盖好。菜和饮料上桌后，通知客人，祝他们用餐愉快。

6、菜上桌，为客人斟满第一杯酒。在用餐过程中，观察客人的需求，照顾好餐桌上的每一位客人。上菜和退菜时，遵守操作规程，用手吃客人需要吃的食物，用茶端上洗杯。给客人添酒。

根据客人的用餐需求，更换脏兮兮的接骨板，整理桌面。客人可以及时吸烟点烟，烟灰缸可以及时更换。烟灰缸里的烟头不超过3个。全桌阅卷服务，能充分照顾桌面，准确及时的上菜撤菜，提供周到细致的招待。

7.为福建买单，客人吃完饭，账单呈现给客人，账目核对清楚准确，客人亲自买单。客人挂账，签字手续完善，表示感谢。客人站起来主动拉椅子，征求意见，告别客人。

如何做好餐厅服务员

首先，不要用不同的眼光看待这个职业。服务员怎么了？没有服务员你连吃什么都不知道。再说服务员工资也不低(当然看位置)。服务员的工作做得好，钱和机会可以同时把握。

如何做好餐厅服务员

1.服务员首先要有良好的态度。俗话说，心情可以决定一个美食的味道。当你心情好的时候，我们的客户也会心情好，胃口大。

2.服务员要学会微笑。俗话说，顾客看到你灿烂的笑容，就不会不好意思点你推荐的菜，从而增加你的销量。

3.服务员很勤快，一个服务里面的东西都在等着别人做。老板让你做什么？记住你不是主管，你是服务员，不要事事等别人。别人做了就会被开除。

4、待客之道，一个人没有好的待客之道，就像一只过街的老鼠，怎么会有人要你伺候(后果不用说！)招待客人的方式简单明了，上去就可以回去了。

5.机会:在餐厅吃饭的不仅有普通人，还有高端人群。如果你接待了一个高端的人，正好匹配你的专业，岂不是一个很好的机会？而你要学会抓住这样的机会，你要用你灵活的小脑袋想出一系列贴心的解决方案。即使别人不适合你的专业，你也可以得到很好的小费。

谁不适合当服务员

1.首先，太懒的人不适合当服务员。服务业是一个需要勤奋的行业。如果你期望坐着不动喝茶，你会得到一份薪水。所以，太懒的人不适合。

2.内向的人不适合当服务员，因为服务业是和人打交道的。如果太内向，一说话就脸红的人不适合当服务员。因为作为服务员，要给人一种积极阳光的感觉，不能等客人问自己，给人一种很不好的感觉，所以要乐观开朗，不要太拘谨。

3.脾气太暴躁的人不适合当服务员。服务业首先是一种微笑服务，需要耐心和无微不至的关怀。所以脾气暴躁的人不适合，容易和客人发生冲突，对客人露脸，对企业的声誉也很不好。

4.那些怕辛苦的人，服务业本身就是一个辛苦的行业。所以，怕辛苦的人不适合做服务员。