学烘焙零基础要学多久(郭芷豪)

一般来说，一至三个月就可以学会基本的烘焙技巧和技法，但是想要有好的烘焙技巧和手感，还需要不断的练习，这样才能慢慢积累经验。

烘焙，也称为烘焙和烘焙，是指材料在其燃点以下通过干热进行脱水、干燥和硬化的过程。烘焙是面包和蛋糕产品生产中不可或缺的一步。烘焙后的淀粉经过糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包和蛋糕就可以熟化了。它还能改变食物的味道。

烘焙材料常识

1.糖:用于增加食物的甜味、水分和香味。

2.黄油:成分是乳脂，有香气，产品柔软。

3.高筋面粉:蛋白质含量在11.5%以上，一般适合做面包。

4.低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下，一般适用于饼干、糕点。

5.鲜奶油:分为植物和动物两种，一般用来装饰糕点，制作木丝。

6.塔塔粉:用于中和蛋白质的碱性，帮助蛋白质泡沫的稳定。常用于奇峰糕。

7.鸡蛋:西点的主料能提供水分、香味、气泡、有弹性的口感。

8.明胶:植物胶，素食者可以使用。它同样可以代替凝胶。也可用于皮皮胶。

9.发酵粉:简称B.P .用来使产品产生气泡，使产品有一种蓬松的味道，pH值为中性。

10.小苏打粉:简称B.S .用来使产品产生气泡，使产品有蓬松的味道，其pH值为碱性。