海底捞事件进展如何 后厨真相告诉你(刘美娟)

一个品牌的建立往往需要付出艰苦的努力，但却极易被摧毁。日前，针对媒体报道海底捞劲松店、太阳宫店营业场所卫生条件存在诸多问题，海底捞回应称，媒体报道的厨房问题属实，非常有罪。以下有图。com边肖根据相关资料搜索整理出“海底捞事件进展如何
厨房告诉你真相”并与边肖了解！

让消费者放心，一定要做到“阳光保鲜”

“阳光是最好的防腐剂”，阳光到哪里，腐败就很难存在。但是，后厨房恰恰是餐厅里最神秘不透明的地方。这是一个不允许任何人进入的地方。由于不对外开放，往往成为监管的盲点。应该说，无论是餐饮企业的自我定位还是监管部门的制度安排，餐厅的后厨房都被纳入监管范围，但内部管理往往失效，外部监管缺位，使得后厨房很容易从最干净的地方变成最脏的地方。

以海底捞事件为例，不管漏勺粘在下水道里还是老鼠乱窜，海底捞自然不允许，但是制度归制度，执行归执行，问题就滋生了。如果不是记者暗访，谁会发现这些乱象？会吃多少不干净的食物？

海底捞事件发生后，北京市食品药品监督管理局报告称，立即约谈了公司在京负责人，要求公司严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，加强对各门店的教育、管理、监督和约束，全力确保食品安全。

这个“阳光餐饮”是今年5月在北京启动的民生工程。根据系统设计，北京市食品药品监督管理局应将“阳光餐饮”项目纳入餐饮服务单位量化分级和评价，加大监测和抽检力度。这个项目的一个主要方向显然是“经营”厨房，但毕竟抽样检查有限，不可能在所有餐厅都进行厨房抽样。值得一提的是，26日下午，北京市食品药品监督管理局要求海底捞总部按照承诺实现北京各门店厨房的开放性、信息化、可视化，北京市负责人可随时主动视察各门店。这传达了一个更积极的信号——餐厅的后厨房再也不能在黑匣子里运作了！

对别人负责也是对自己负责！

谁来承担主要责任？众所周知，生产者和经营者是食品安全的第一责任人。这个原则早就是国际共识，中国也不例外，已经写入了《食品安全法》。如果海底捞的负责人张勇经常光顾后厨房，他将能够发现问题，并因其职业敏感性而发挥威慑作用。至少，工人们不敢冒着失业的风险，忽视食品安全。

要求餐饮企业高层领导多去厨房不是道德绑架。每个餐饮企业都有一个事故，很有可能会在厨房里造成麻烦。餐饮企业的高层领导要主动发挥自己的作用。如果他们只享受利益而不分担责任，或者习惯于做甩手掌柜，或者疏于管理，就会长期出事。

看好自己的门，照顾好自己的人。在自己的“一亩三分地”里，企业的高层领导没有权利推卸责任，也不能光说责任。说的好，还不如去厨房。你对自己负责，对企业负责。

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