餐厅服务员的岗位职责和工作流程(岳春阳)

餐厅服务员一般穿制服，现代餐厅和西餐厅服务员穿西装或制服。餐厅服务员的工作职责和工作流程是怎样的？我们来看看边肖的相关资料。

餐厅服务员的责任

1.保持清新、干净、优雅，为客人提供热情、礼貌、周到、优质的餐饮服务。

2、积极配合领班，服从领班和上级领导指挥，团结一致，善于帮助同事工作。

3.工作时要勤快:嘴、眼、手、脚勤快，随时了解客人的要求。

4.善于向顾客介绍和销售本餐厅的饮料和菜肴。

5.精通业务操作，掌握和了解客人需要的每一种饮料和食物的用餐情况和规律。

6、责任心强，有独立处理业务的能力，及时汇报问题，善于在工作前后提问，及时传达客人提出的意见。

7.做好酒吧和楼层物品的收集、保管和日常消费及挂失工作，每月盘点物品和酒水。

8、做好工作前后的地面和酒吧卫生，积极检查备用餐具是否齐全，餐桌上所需的器皿和物品是否整齐完整。

9.具备良好的会话能力，善于运用语言技巧为客人提供最好的服务。文明礼貌，掌握原则，答题简洁明了。

餐厅服务员工作流程

1、按时到达，参加简报会，接受领班和经理安排和安排用餐。 

2.员工上岗后，应放置在卫生的位置。如果他们提前预订，应该按照要求放置。 

3、清理地面卫生和室内属于货物表面和死角的卫生。确保地面没有垃圾、油脂、水迹、烟头和拖把毛。每餐清洗一次。 

4.检查桌面和餐具有无损坏、水渍、油渍和污渍，保持桌面整洁。 

5.工头会在饭局里领一次性物品。分发后，注意妥善保管，归档整齐。 

6.安全设岗，准备迎接客人。

餐厅服务员的礼貌

1、说话要尊重，语气要平稳。每个和用餐客人说话的人都要使用你恭敬的称呼，比如“你”，并在他的讲话中加上“请”字，比如“请坐”、“请稍等”。对客人的要求无法满足。应该加上“对不起”等抱歉的话。说话流畅亲切，让人感到温暖。

2.说话有礼貌，简洁明了，不含糊不慢。优雅是礼貌；简洁就是要简洁明了，一句话就能说清楚，不用两句话；清晰就是说清楚，让人一听就明白。

3.说话礼貌热情，不生硬冷淡。尤其是你解释的时候，更应该热情一点。

4.注重语言的艺术，力求语义和语法。有时候，服务员是出于好意，但因为讲话不完整，不符合语法，会让客人产生误解。比如服务员看到客人吃完饭，想给客人加点饭，就问:“要不要再来点饭？”这很容易引起反感。稍微修改一下，说“我再给你点米饭”，客人就舒服了。

5.和客人说话要注意礼貌和表情。服务员的好素养不仅仅在于语言的优美，还在于仪态举止。比如客人去餐厅吃饭，服务员说“你好！“请坐，但是你脸上没有笑容，你不小心，会引起客人的不满。因此，我们不仅要用语言，还要用表达和行动来合作。