餐饮主管的职责是什么(林志强)

餐饮主管的职责是了解餐厅的经营情况，熟悉设备、家具、餐具的布置和使用；及时补充、签收和准备地板所需的各种配料和各种用品；协助上级有效管理和维护餐厅的物料；保持餐厅整洁，保证餐厅正常运营；协助培训更高层次的服务员，让每个值班服务员掌握必要的工作技能，顺利有效地履行服务。

食品和饮料主管的职责

1、了解餐厅的操作，熟悉设备、家具、餐具的装饰和使用；及时补充、签收和准备地板所需的各种配料和各种用品。

2.协助上级有效管理和维护餐厅的物料；保持餐厅整洁，保证餐厅正常运营。

3.协助培训更高层次的服务员，使每个值班服务员掌握必要的工作技能，顺利有效地提供服务。

4.检查员工的gfd，负责每天工作前后的例会，妥善安排当天的服务工作，有效处理当天面临的问题或困难。

5.熟悉餐厅生产的特色菜和应该节约的菜品，培训服务员销售技巧，争取最好的服务，实现利润最大化。

6.妥善、机智地处理客户投诉和疑虑，积极听取客户意见，寻求改善或提高的途径，从而提高客户满意度。

7.负责楼层员工的考勤、休假、排班，以及每个服务员的考核。