狭义的脂肪是什么(李傲)

狭义的脂肪是指中性脂肪，也就是我们通常所说的油；广义的脂肪包括脂肪和脂类。脂类是油、脂肪、脂类的总称，由C、H、O三种元素组成，是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。甘油的分子比较简单，但是脂肪酸的种类和长度不同。脂肪酸分为三类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

脂肪的来源可以分为两种。动物来源包括储存在动物体内的脂肪，如猪油、黄油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等；动物奶中的脂肪，如奶油。蔬菜来源包括植物脂肪，主要从植物的果实中提取，如芝麻、葵花籽、茶叶、核桃、松子、大豆等。脂肪的主要来源是食物本身所含的食用油和脂肪。

高脂肪食物包括坚果(花生、芝麻、开心果、核桃、松子等。)，动物皮(肥猪肉、猪油、黄油、酥油、植物油等。)，还有一些油炸食品、面食、小吃、糕点等。低脂食物包括水果(苹果、柠檬等。)，蔬菜(冬瓜、黄瓜、丝瓜、白萝卜、苦瓜、韭菜、绿豆芽、辣椒等。)，鸡肉，鱼肉，紫菜，木耳，荷叶茶，醋等。