端午节粽子的由来和做法(岳春阳)

端午节吃粽子最流行的原因是为了纪念伟大的诗人屈原。事实上，几千年来，粽子被赋予了许多其他的含义。比如古人在求子、求名、求荣的时候，都取了粽子的相关谐音。在端午节，他们吃粽子庆祝生日快乐。

端午节吃粽子的由来

根据民间传说，吃粽子是为了纪念屈原，据说粽子是为了向投河的屈原致敬而流传下来的。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，流传甚广。日本、越南、新加坡、马来西亚、缅甸等华人聚居的地方也有吃粽子的习俗。

粽子有很多种。从馅料来看，北方有北京大枣包大枣饺子；南方有绿豆、五花肉、红豆沙、八珍、火腿、香菇、蛋黄等各种馅料，其中以广东咸肉粽子和浙江嘉兴粽子为代表。几千年来，中国每个家庭都要在农历五月初五的端午节泡糯米，洗树叶，包饺子。

饺子的制作方法

饺子馅的调料:新鲜猪肉要掺少许味精、白糖、酒、盐、酱油，反复揉搓，直到调料渗入猪肉。

粽子的捆绑:豆沙粽子不要绑得太紧，以免米粒挤到豆沙里。如果不能彻底煮熟，就会被抓。咸肉饺子不要和肥猪肉绑的太紧，要适度的紧。如果用瘦肉的话，要扎紧，因为瘦肉煮的时候会缩水，粽子的脂肪汁会漏到水里，留不住糯米粽子。

粽子的煮法:煮粽子时，一定要用水煮沸，才能落下。水一定要泡在粽子里，再煮一遍后用武火煮3小时左右。煮粽子的过程中不要加生水。注意沁水粽子不能和其他粽子一起煮。煮好趁热拿出来。吃饭的时候，把粽子的叶子打开。粽子香，油而不腻，糯而不粘，咸而甜，嫩而可口。

粽子选材:包粽子的粽子叶子在不同地区是不一样的，有地区差异。竹叶或芦苇叶在南方被广泛使用，而柊叶，一种岭南独特的植物，将被用作中国海南岛的粽子。形状通常是三角形，有一个角锥或方形锥。在中原，大部分粽子都是用querque叶子做成的，包在长方体里。

粽子有哪些形状

因为地域不同，从材质到纵叶都有很大的差异，甚至“包裹”的形状也很不一样。比如早期盛行以角拜天，所以汉晋时期的粽子往往做成角作为祖祭之一。另外，一般有正三角形、正四边形、尖三角形、正方形、长形等等。

各地饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的有:

北京粽子是北方粽子的代表品种。北京粽子比较大，呈斜四边形或三角形。目前市面上供应的大多是汤圆。在农村，人们仍然习惯吃粽子。又粘又韧又香，风味独特，北京粽子多以红枣豆沙馅为主，少数还用果脯做馅。

广东粽子是南方粽子的代表品种。广东粽子和北京粽子相对。它体积小，形状独特，前面是正方形，后面凸出一个尖角，像锥子一样。品种很多，除了鲜肉饺子和红豆沙饺子，还有咸蛋黄做的蛋黄饺子，还有鸡肉丁、鸭丁、烤肉、香菇、绿豆馅的什锦饺子，味道比较好。